Ali Nazik

Malzemeleri

4 Tane Patlıcan
3 çorba kaşığı margarin
3 kahve fincanı un
3 kahve fincanı süt
2 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
250 gram yağsız kıyma
4 tane domates
4 tane sivri biber
3 kahve fincanı et suyu
Tuz
Ali Nazik Tarifi

Önce patlıcanları ateşte közleyin.Pişince kabuklarını soyun ve bir çatal yardımıyla ile ezin. Geniş bir tavada 1 çorba kaşığı tereyağını eritin. Pembeleşene dek kavurun.

Ayrı bir tavaya 2 çorba kaşığı margarini koyun. Küçük doğranmış soğanlari pembeleşene dek kavurun. Kıymayi ilave edin. 2-3 dakika sonra küçük doğranmış domatesleri, sivri biberleri, 3 kahve fincanı et suyunu ve tuzu ekleyin.
10 dakika sonra ateşten indirin, beğendinin üzerine kıymalı harcı koyup, servis yapın.

Ali Nazik, Antep yöresinin en meşhur yemeklerindendir. Yöresinde “Alenazik” olarak bilinen bu kebap, oldukça lezzetli bir taridir. Genenllikle kıymalı olarak sunulsa da kuşbaşı ile de servis edilebilir. Bazı restoranlar ana malzeme olarak tavuk kullanarak “veli nazik” adında bir benzerini de üretmişlerdir, fakat resmi tanınan bir yemek değil, şu an için lokal bir sunumdur. Aynı şekilde et yerine mantar kullanrak vejeteryan mutfağına da dahil edildiği olmuştur.

Yemeğin en çok bilneni, ve makbulü, kıymalı olandır. Üzerine dövülmüş Antep fıstığı serpilerek sunum görselliği ve lezzet artırılabilir